Vino Misculare Pais + Cabernet Sauvignon 750cc

Vinificación:
La uva País, proveniente de parras centenarias de la zona de
Guarilihue, fue vinificada en dos lotes separados. El primer lote se
vinificó utilizando un 50% de racimo entero y una maceración pre-
fermentativa para iniciar la fermentación espontánea con las levaduras
salvajes de la uva.
El segundo lote fue vinificado de manera tradicional desgranando el
racimo con el uso de una zaranda. Posteriormente ambos lotes se
juntaron para realizar la fermentación en taques de acero inoxidable
que duró 13 días. La fermentación maloláctica se realizó en barricas de
roble francés de al menos 5 usos y se posteriormente el vino se guardó
en las mismas barricas por 12 meses.
Por otro lado, el Cabernet Sauvignon del valle del Maipo fue vinificado
de manera tradicional con uvas seleccionadas, cosechadas a mano y
despalilladas. Se realizó una maceración pre-fermentativa por 7 días
para iniciar la fermentación usando levaduras salvajes. La
fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas francesas de
tercer uso.
Composición: 50% País DO Itata + 50% Cabernet Sauvignon DO Maipo.

Método de cosecha: Manual
Sistemas de conducción de la vid: La uva País está plantada en cabeza y el cabernet sauvignon en
espaldera.

Notas de cata: Vino de intenso color rubí. De gran personalidad aromática, con aromas a frutillas
silvestres, bosque, lavanda y toques a eucalipto. En boca destacan frutas rojas y su acidez vibrante
que se combinan con las notas de ciruela, café y cassis. De final persistente y especiado.

Esta mezcla, que combina País del valle de Itata con Cabernet Sauvignon del valle de Maipo,
resulta en un vino vibrante y expresivo, donde la fruta y los taninos rústicos del país, se
complementa con la elegancia y complejidad del Cabernet Sauvignon. El resultado es un vino
jugoso y complejo, ideal para acompañar carnes magras, aves de caza o un risotto de hongos.