Descripción
Vinificación:
El Moscatel de Alejandría, proveniente de parras centenarias de la
zona de Guarilihue, fue vinificado utilizando levaduras nativas.
Inicialmente se vinifica con sus pieles haciendo una maceración per
fermentativa por 5 días, luego se separa el jugo de las pieles y
continúa la fermentación a temperatura controlada en tanques de
acero inoxidable.
El Chardonnay fue vinificado de manera tradicional, fermentado en
tanques de acero inoxidables y posteriormente guardado en barricas
francesas de diversos usos por 12 meses, a las cuales se le hizo un
batonaje periódico para aumentar el contacto del vino con las
levaduras y así conseguir una mayor complejidad y presencia en
boca.
Composición: 50% Moscatel de Alejandría DO Itata + 50%
Chardonnay DO Casablanca.
Método de cosecha: Manual
Sistemas de conducción de la vid: La uva Moscatel está plantada en
cabeza y el chardonnay en espaldera.
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