Descripción
Vinificacion:
La uva cinsault, proveniente de parras centenarias de la zona de Guarilihue, la cual se vinificó en un solo lote utilizando un 20% de racimo entero y el resto fue despalillado. Se realizó una maceración prefermentativa de 7 días lo que inició la fermentación espontánea con las levaduras propias de la uva. El proceso de fermentación se llevó a cabo en tanques de acero inoxidables por 10 dias, luego el vino se llevó a barricas francesas de 4 uso para realizar la fermentación maloláctica.
Por otro lado el Carmenere del valle de Colchagua fue vinificado de manera tradicional con uvas seleccionadas, cosechadas a mano y despalilladas. Se realizó una maceración pre-fermentativa por 7 días para iniciar la fermentación usando levaduras salvajes. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas francesas de tercer uso.
Composición: 50% Cinsault DO Itata + 50% Carmenere DO Colchagua.
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