Descripción
El hecho de que el 57 Rocas Carmenère sea orgánico significa que sus uvas han sido cultivadas sin el uso de pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos. Esto asegura que el vino sea una expresión más pura y natural del terruño, respetando los ciclos naturales del ecosistema y promoviendo la salud del suelo y la biodiversidad.
La metodología de producción del 57 Rocas Carmenère sigue principios orgánicos rigurosos. Las uvas son cosechadas manualmente, seleccionando solo los mejores racimos para asegurar la máxima calidad. La vinificación se realiza con técnicas tradicionales, buscando un equilibrio entre la expresión frutal y la complejidad. El vino es fermentado a temperatura controlada y, posteriormente, es envejecido en barricas de roble para añadir sutileza y estructura al producto final.
En boca, el 57 Rocas Carmenère es un vino de cuerpo medio a completo, con taninos suaves y bien integrados. Ofrece una mezcla de sabores a frutos rojos maduros, como ciruelas y moras, acompañados de notas especiadas y un toque de chocolate. La acidez equilibrada le otorga frescura y hace que el vino sea elegante y persistente. En nariz, presenta una intensidad aromática a frutas negras, hierbas secas y un toque de pimienta negra, con sutiles notas de vainilla y cacao que provienen de su crianza en barricas de roble.
Este Carmenère es ideal para maridar con carnes rojas asadas, estofados, parrilladas, pasteles de carne o platos con salsas especiadas. También acompaña bien con quesos curados o platos a base de cordero, resaltando su estructura y riqueza de sabores.
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