Descripción
POR QUÉ NOS ENCANTA
El Old-Vine Field Blend se elabora al estilo Solera. A veces, en la bodega, un barril en particular simplemente no encaja con los demás. Es delicioso, pero demasiado duro, no está listo. Estos barriles se apartan y se devuelven a la bodega para darles más tiempo... solo unos pocos años más para que se suavicen. Finalmente, se incluyen en esta solera.
Proviene de varios viñedos.
Orgánico no certificado. Mejor para disfrutar entre 2020 y 2025.
Composición varietal: Cariñena, Garnacha, Monastrell, Cinsault, País.
Elaboración: Agricultura ancestral a mano y con caballo. Fermentado de manera natural con levaduras autóctonas. Fermentadores abiertos. Los sombreros se sumergieron a mano. Prensado manual. Sin control de temperatura con tanques abiertos. Envejecido en barricas durante al menos tres inviernos — barricas de cuarto uso o más.
Notas de cata: Brillante y vibrante en el paladar, con aromas de pétalos de rosa que resuenan a través de frutas rojas y azules, una variedad de especias de repostería y un toque de tierra húmeda y cuero.
Garage Wine comenzó literalmente en el garaje de Pilar y Derek. Después de media docena de cosechas elaborando vino para un mercado informal de familiares y amigos, comenzó a exportar al Reino Unido y Dinamarca en 2006.
GWCo elabora vinos a partir de una serie de parcelas individuales, pequeños lotes/embotellados de 8 a 22 barricas que incluyen una serie de mezclas de campo de secano de Carignan, Garnacha, Monastrell, País, Cinsault y Cabernet Franc cultivadas en portainjertos prefiloxéricos con pequeños agricultores en Maule e Itata. Cada vino proviene de una parcela de 1 a 2 hectáreas en un lugar diferente: Bagual, Caliboro, Coelemu, Guarilihue, Loncomilla, Portezuelo, Puico, Ranquil, Sauzal, Truquilemu…
A lo largo de los años de trabajo en la comunidad, hemos formado un verdadero grupo de trabajadores de viñedos cuyas habilidades consisten en trabajar los viñedos a la antigua usanza, la manera tradicional: originario . Cultivamos viñedos con pequeños socios viticultores que trabajan con caballos y arados como lo ha hecho su familia durante generaciones. Hemos optado por alquilar a largo plazo algunas de las parcelas, cuando la siguiente generación se mudó a la ciudad, creando más trabajo para los trabajadores locales que quieren quedarse en la granja.
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